São tantas as receitas e comidas típicas das Festas Juninas. Da paçoca de amendoim ao curau de milho, tem receitas típicas que são muito fáceis de fazer em casa. O cuscuz branco leve e versátil, a canjica cremosa e a cocada são os exemplos de receitas que faz você se deliciar sem sair de casa nesse frio que está fazendo.
Essas delícias são a alma da Festa Junina, trazendo sabores que carregam tradição, simplicidade e toda a identidade do interior e da cultura brasileira: passam de geração a geração e que nos lembram mais do que de um feriado católico, da ligação com as festas no nordeste que são bem mais animadas que as festas juninas do Rio de Janeiro. É comida simples e fácil de fazer. É uma festa de origem europeia, que é parecida com a festa da colheita celta, uma espécie de festival dos grãos.
Há as festas "country" para os evangélicos (protestantes) e as festas juninas para os católicos. Na fetsa junina padrão tem a dança quadrilha, o casamento "forçado" na roça, o falso padre, as roupas típicas de xadrez e chapéu... Enfim, é uma festa onde o "caipira" e o "nordestino"são os horizontes de inspiração.
São tantas as comidas típicas e gostosas, pamonha, bolo de fubá, de puba (mandioca), maça do amor, curau, cocada, doce de abóbora... É impossível fazer dieta nos meses de junho e julho por isso. Mas mesmo assim, ainda pode ser mais saudável e seguro saber preparar essas guloceimas em casa mesmo.
Essas iguarias têm raízes profundas na história e na cultura do Brasil, com forte vínculo ao Nordeste, região onde se consolidaram e ganharam características únicas: derivadas do milho, do amendoim e do coco, ingredientes trazidos por portugueses, africanos e também já cultivados por povos indígenas, elas se adaptaram ao clima e aos recursos locais, tornando-se parte essencial da alimentação e das festas populares. Hoje em dia, é símbolo da identidade nordestina.
1. A Paçoca é a mais fácil de todas, você só precisa amarrar em um pilão ou algum recipiente específico e misturar o amendoim em pó com um pouco de açúcar, sal e farinha de mandioca. Também dá pra variar a receita e tentar fazer um "pé de moleque" mas aí é com açúcar no meio de pedaços maiores de amendoim.
Ingredientes:
- 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
- ½ xícara de farinha de mandioca tostada
- ½ xícara de açúcar
- Pitada de sal
Bata tudo no processador ou pilão até virar uma farofa úmida e grudenta. Aperte bem em forminhas e deixe firmar. Sem fogo, pronto em 5 min.
2. Curau de Milho
Esse aqui é delicioso demais. Mas tem que fazer com milho fresco.
Ingredientes:
- 4–5 espigas de milho verde
- 1 litro de leite
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Canela em pó
Bata o milho com metade do leite ralando o milho fresco, coe bem para tirar o bagaço. Daí você leva ao fogo com o resto do leite, açúcar e manteiga, mexendo sempre até engrossar (12–15 min). Dá pra colocar canela depois.
3. Cuscuz Branco
A receita mais simples de todas, coloca leite, ou leite de coco, mistura na panela com farinha de mandioca (flocão), depois que esfriar, coloca coco por cima, leva a geladeira e se quiser, coloca leite condensado por cima.
Ingredientes:
- 2 xícaras de flocão de milho branco ou farinha de tapioca (como eu uso), que faz uma versão mais cremosa.
- 1 xícara de água ou leite de coco
- ½ xícara de açúcar
- Pitada de sal
- Coco ralado (opcional)
Umedeça o flocão com líquido, açúcar e sal, deixe descansar 10 min. Cozinhe em cuscuzeira por 15–20 min até ficar soltinho. Polvilhe coco.
4. Canjica
Canjica gelada é bom, canjica quente pra mim é muito melhor. É um prato simples, mas que exige colocar na panela de pressão. Alguns colocam um pacote de leite condensado, mas não fica aquele doce saudável que fica quando fica puro.
Ingredientes:
- 500g de milho branco para canjica
- 1 litro de leite
- 200ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- Pau de canela, cravos e coco ralado
Deixe de molho 8h. Cozinhe até amaciar. Acrescente leites, condimentos e cozinhe mais 20–25 min até ficar cremosa.
5. Cocada
A cocada é o doce que pode parecer mais complexo, mas não é tanto. É apenas misturar o coco ralado com leite condensado e usar vinagre se quiser manter a cocada branca. Mesmo princípio pra qualquer doce de leite, se parar pra pensar.
Ingredientes:
- 2 xícaras de coco ralado
- 1½ xícara de açúcar
- ½ xícara de leite ou leite de coco
- 1 colher (sopa) de manteiga
Misture tudo na panela, cozinhe em fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo. Coloque em assadeira untada, corte em pedaços depois de fria.
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